Meksičko jelo s čilijem con carne osvojilo je cijeli svijet. Prilično je brz i možete odmah napraviti veću porciju kako biste neke zamrznuli. Ovo je gulaš u kojem najvažniju ulogu ima goveđe mljeveno meso. Odaberite najbolji recept za chilli con carne i unesite nešto pikantnije okuse u svoj dnevni meni.
Za više savjeta i informacija, također pročitajte članke o receptima.
Chilli con carne - zanimljive činjenice i podaci za znatiželjnike
Chilli con carne - odakle potječe i što bi trebalo biti u njemu?
Naziv chilli con carne dolazi iz španjolskog i jednostavno znači papar s mesom. Iako se uz nju najčešće povezuje meksička kuhinja, ona zapravo dolazi iz Teksasa. Vrlo je popularna brza hrana na ovim prostorima. Chilli con carne smatra se meksičkim jer je okus sličan kuhinjskom - oštar, izražajan, temeljen na čili papričicama koje su tradicionalno vrlo meksičke. Također ne treba zaboraviti da je Texas izvorno bila španjolska država, pa jelo iz tog razloga ima i meksičke sklonosti.
Jelo ima mnogo različitih varijanti. Tradicionalno, međutim, chilli con carne pravi se od govedine, čilija, luka i rajčice. Svi sastojci trebaju biti sitno nasjeckani, uključujući i meso. Međutim, nova verzija izgleda malo drugačije - jelo se uglavnom povezuje s kukuruzom i crvenim grahom. Osim toga, meksička kuhinja jako je povezana s mljevenim mesom. Tako je meksička inspiracija vidljiva na svakom koraku.
Postoje mnoge legende o tome kako je jelo nastalo. Najpoznatija je priča o ženi u plavom, za koju se vjeruje da je španjolska časna sestra, Marija od Agrede. Žena je više puta imala vizije tijekom kojih je njezin duh napuštao tijelo i putovao preko Atlantika. Namjeravala se širiti kršćanstvo među Indijancima. Nakon jednog putovanja, duh je za ženu zapisao recept za chilli con carne.
Kako poslužiti chilli con carne
Tradicionalni teksaško-meksički čili con carne jako je začinjen, uglavnom paprom i rimskim kimom. Možete dodati i malo sušene slatke paprike - čili papričice, koje su osnovni sastojak, već su zaslužne za svoj začinski karakter. Jelo se može ukrasiti lišćem zelenog korijandera ili peršina.
Jelo se može poslužiti na nekoliko načina. Najčešće se umače u ukusan umak od crvenih rajčica. Iz tog razloga vrijedi ih poslužiti u malim zdjelicama ili dubokim tanjurima, poput špageta carbonare. Možete ih poslužiti i na ravnim tanjurima, obilno posipane peršinom. Originalni recept zabranjuje posluživanje krumpira kao priloga. Chilli con carne jede se uz rižu, tortilju ili nachos - čips od kukuruza. Možete koristiti i kukuruzni kruh. Ako tražite dodatnu inspiraciju za ukusna jela, provjerite i vi ovaj članak za recepte za najbolje tepsije.
Chilli con carne - osnovni recept
Osnovni recept za chilli con carne ne uključuje upotrebu graha i kukuruza iz konzerve. To je samo meso s paprikom i umakom od rajčice. Vrijedno je posegnuti za govedinom - može se sitno nasjeckati (za tartar) ili samljeti. S mljevenim mesom, naravno, bit će manje problema, pa ako želite napraviti jednostavnu i brzu večeru, odaberite ovu opciju. Kako napraviti originalan recept za chilli con carne?
- 1 žlica maslinovog ulja
- 500 g goveđeg mljevenog mesa,
- 1 veliki luk,
- 1 žličica čilija u prahu ili 1 papar,
- 1 crvena paprika,
- 2/3 konzerve rajčice
- 1 žličica kima, origana, sušenog peršina,
- 0,5 žličice slatke suhe paprike,
- 100 ml bilo koje juhe.
Priprema chilli con carne uopće nije teška. Recepti obično ukazuju na to da je vrijeme pripreme jedan sat, ali to uključuje polako kuhanje na laganoj vatri kako bi sastojci mogli prodrijeti.
- Luk ogulite i narežite na kockice.
- Na maslinovom ulju popržite luk dok ne omekša.
- Dodajte mljeveno meso i pirjajte dok nije sirovo.
- Stavite meso u lonac.
- Papriku prepolovite, izvadite gnijezdo, narežite na trake i ispržite meso u tavi.
- Paprike stavite u meso. Dodajte juhu i rajčice iz konzerve.
- Kuhajte sastojke zajedno oko 10 minuta.
- Dodajte začine - kim, origano, peršin, papar i slatku papriku. Miješati.
- Kuhajte još 10-15 minuta na laganoj vatri.
Jelo ima najbolji okus kad se posluži s rižom, nachosom ili kukuruznim kruhom.
Chilli con carne na poljskom, tj. Zanimljive varijacije na temu
Chili con carne s grahom i kukuruzom - recept
U Poljskoj je recept s grahom i kukuruzom poznat mnogo više od tradicionalnog recepta. Povrće dodaje zanimljiv okus i čini jelo zasitnijim, jer je grah vrijedan izvor proteina, a kukuruz je škrob. U jelo više ne morate dodavati rižu ili nachos.
- 450 g mljevenog mesa,
- 1-2 luka,
- 1-2 češnja češnjaka,
- 1 limenka oguljenih narezanih rajčica ili pola pastate od rajčice,
- približno 250 ml juhe,
- 1 konzerva crvenog graha
- 1 konzerva kukuruza
- 1 crvena paprika,
- 1 ljuta čili papričica,
- 2 žlice ulja,
- 2 žlice paste od rajčice,
- sol, papar, origano i korijander
Ako vam meso ne treba za ništa, možete ga preskočiti, upotrijebiti seitan ili dimljeni tofu - bit će jednako zanimljivo. Jelo ima najbolji okus ako se dodatno začini peršinom - umak će biti aromatičniji i ukusniji. Kako napraviti ovo jelo?
- Počnite pržiti sastojke na ulju: luk i meso. Kad se isperu, stavite ih u lonac ili veliki lonac.
- Dodajte rajčice iz konzerve i pire od rajčice. Pržite dok se rajčice ne raspadnu.
- Dodajte začine - čili, sol, papar, origano, korijander i češnjak protisnut kroz prešu.
- Dodajte juhu i pirjajte.
- Kukuruz i grah ocijedite u cjedilu.
- Paprike narežite, uklonite gnijezda i narežite ih na trake. Dodajte u lonac.
- Dodajte kukuruz i grah.
- Kuhajte još oko 10 minuta dok okusi ne prodru. Po potrebi dodatno začiniti.
Recept za chilli con carne "na poljskom", tj. Sa slaninom
Chilli con carne dobio je i "poljsku" verziju, odnosno verziju sa slaninom. Umak se radi kao i prije - s rajčicama iz konzerve i tijestom od rajčice, no zahvaljujući upotrebi slanine jelo poprima ukusan, pomalo dimljen okus. Naravno, slaninu možete jednostavno dodati receptu bez graha i kukuruza, ali predlažemo kako cijelo jelo učiniti malo drugačijim.
- 1 veliki ili 2 mala luka,
- 300 g dimljene slanine bez kože,
- 300 g mljevenog mesa,
- 3 režnja češnjaka,
- 1 passata od rajčice,
- 1 konzerva crvenog graha
- 2 crvene paprike,
- ½ žlice paste od rajčice,
- 1 čili paprika,
- kim, origano, sol i papar po ukusu
Dimljena slanina daje umaku ugodan, zadimljeni okus. Možda nije tipično meksičko ili teksaško jelo, ali poslužit će odlično. Ako se želite odreći mesa, možete koristiti dimljeni tofu. Učinak okusa bit će vrlo sličan, a ako dodate malo dimljene paprike, cijelo jelo će imati koristi od toga.
- Slaninu narežite na kockice.
- Luk ogulite i narežite na kockice.
- Pržite slaninu dok ne porumeni.
- Luk glazurirati na masti od slanine.
- Dodajte mljeveno meso i kuhajte još neko vrijeme.
- Meso sa slaninom i lukom stavite u lonac ili veliki lonac. Dodajte češnjak, narezan na tanke ploške ili protisnut kroz prešu.
- Dodajte tijesto od rajčice i passatu. Kuhajte oko 15 minuta.
- Grah ocijedite u cjedilu.
- Papriku prepolovite, uklonite gnijezda i narežite na trake.
- Čili papriku narežite na tanke ploške i stavite u lonac.
- Paprike premjestite u tavu i kuhajte dok ne omekšaju.
- Mahune i paprike stavite u lonac.
- Začinite solju, paprom, korijanderom i origanom.
Chilli con carne s bundevom - izvorno
Ovo je opcija koja će se svidjeti ljubiteljima neobičnih kombinacija. Chilli con carne s bundevom zanimljiv je način za pripremu vegetarijanskog jela, iako je i mesna verzija izvrsnog okusa. Priprema nije teška. Bundeva savršeno razbija oštar okus i dodaje izvanredan karakter cjelini.
- 600 g mljevenog mesa,
- 500 ml juhe,
- 1 limenka rajčice,
- 4 žličice pirea od rajčice,
- 300 g bundeve,
- 1 konzerva kukuruza
- 1 crvena paprika,
- 1 ljuta čili paprika,
- 2 mala luka,
- 2 žlice ulja,
- sol, papar, origano, sušeni peršin, malo provansalskog bilja po ukusu
Bundevu možete prethodno skuhati ili je dodati sirovu. Međutim, tada morate uzeti u obzir da će vrijeme kuhanja biti nešto duže - za oko 20 minuta.
- Luk ogulite, narežite na kockice i pržite dok ne postane glaziran. Dodajte mljeveno meso i pirjajte dok ne porumeni.
- Meso stavite u lonac ili veliki lonac. Dodajte pire od rajčice, rajčice iz konzerve, čili i juhu.
- Začinite solju i paprom te dodajte začine.
- Bundevu ogulite, narežite na kockice i dodajte jelu. Kuhajte dok ne omekša - oko 20 minuta.
- Papriku narežite, uklonite jezgru sjemenki i isperite. Izrežite na trakice.
- Kukuruz i grah ocijedite u cjedilu.
- Stavite povrće u lonac s mesom i bundevom.
- Kuhajte još 10 minuta. Po potrebi dodatno začinite solju i paprom.